正确答案 ：B

解析

本题考查《中华人民共和国未成年人保护法》以及《著作权法》的内容。 《中华人民共和国未成年人保护法》第四十六条规定国家依法保护未成年人的智力成果和荣誉权不受侵犯。因此，题干中老师将学生的作文编入自己编著的优秀作文集，这是属于侵犯该学生智力成果。另外，根据《著作权法》的规定，中国公民的作品不论是否发表，都依法享有著作权。作者依法享有的著作权包括发表权、署名权、修改权、保护作品的完整权以及使用权和获得报酬等人身权和财产权。这也侵犯了学生的著作权。故本题答案为B。