正确答案 ：错

解析

本题考查科技常识。酱油属于发酵工程的应用。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。故本题说法错误。