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A
一个大气压下将1千克水提升1摄氏度所需要的热量为1卡路里
B
人体通过代谢作用燃烧食物中的卡路里,代谢作用通过酶将脂肪分解成甘油和氨基酸
C
食物中的热量来源于碳水化合物，脂肪和蛋白质
D
同等质量的脂肪比碳水化合物产生的热量更多
正确答案 ：A B
解析
【事考帮答案】AB。1卡路里是指在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量，A项错误。我们的机体通过代谢作用燃烧食物中的卡路里，代谢作用通过酶将碳水化合物分解为葡萄糖和其他糖类，将脂肪分解为甘油和脂肪酸，将蛋白质分解为氨基酸，B项错误。一般所说的人体必需的营养素是六类：蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质(或微量元素)、水。其中能量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质，C项正确。每克蛋白质提供的热量是18.21千焦耳;每克脂肪提供的热量是3768千焦耳;每克糖类提供的热量是17.16千焦耳,D项正确。
