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A
工业烧碱含有大量重金属杂质,不可在食品加工环节使用
B
在食品加工中使用烧碱,工作人员承担着被其腐蚀的危险
C
在食品加工中使用烧碱并不违法,甚至对其残留量都没有规定
D
食品级烧碱和工业烧碱的主要成分基本相同,都可作为酸度调节剂
正确答案 :C
解析
C项表述错误,定位文中“但用作食品加工的烧碱需要食品级”,由此可知使用“食品级”烧碱才不违法,C项没有限定范围,烧碱就包括了食品级烧碱和工业烧碱。本题容易错选D,原文表述“食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分,而在于前者对于重金属杂质有监控要求”,可知二者主要成分基本相同。 本题正确答案为C。
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