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单选题 烧碱即氢氧化钠,是具有强烈腐蚀性的“高危化学品”,但烧碱也是一种“可在各种食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂”,是一种高效的酸度调节剂。但用作食品加工的烧碱需要“食品级”,而不少报导提到的是“不法商贩使用工业烧碱”,食品级烧碱和工业烧碱的区别在于主要成分,而在于前者对于重金属杂志有监控要求。后者则没有,其实,在食品中使用氢氧化钠,危险是由工作人员来承担的。在最终食品中,它们的“腐蚀性”早已不存在,至于使用工业烧碱,则属于使用“不合格原料”,应该打击。 下列选项中,不符合上上述文字说法的是:

A

工业烧碱含有大量重金属杂质,不可在食品加工环节使用

B

在食品加工中使用烧碱,工作人员承担着被其腐蚀的危险

C

在食品加工中使用烧碱并不违法,甚至对其残留量都没有规定

D

食品级烧碱和工业烧碱的主要成分基本相同,都可作为酸度调节剂

正确答案 :C

解析

C项表述错误,定位文中“但用作食品加工的烧碱需要食品级”,由此可知使用“食品级”烧碱才不违法,C项没有限定范围,烧碱就包括了食品级烧碱和工业烧碱。本题容易错选D,原文表述“食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分,而在于前者对于重金属杂质有监控要求”,可知二者主要成分基本相同。 本题正确答案为C。