正确答案 ：A B C

解析

本题考查皮亚杰的认知发展机制。皮亚杰将儿童的认知发展分为图式、同化、顺应和平衡。其中，图式是指一个人不断积累起来的知识和经验的结构。人人都在自觉或不自觉地利用“图式”认识客观世界、解释客观世界。同化是指儿童利用已有的图式把新的刺激整合已有的认知结构中的过程，是个体适应环境的机能。顺应是指有机体不能利用原有图式接受和解释新刺激时，可以通过改变已有图式或者形成新的图式来适应新刺激的认知过程。顺应是图式发生质变的过程。平衡是指有机体通过同化和顺应认识了外界环境，形成了与之相适应的认知结合，就与外界环境达到平和。题干中儿童用脑海中已有的对鸟的认知去解释空中的玩具飞机是图式的运用，这个过程中儿童对鸟的看法并没有发生实质性的改变，是同化的体现。后来，儿童在多次观察和他人帮助下，明白玩具飞机是玩具而不是真正的鸟，这个过程的儿童的认知发生了改变，是顺应的体现。儿童认知结构中形成了对玩具飞机的认识，与外界环境相适应了，是平衡的体现。故本题正确答案为ABC。