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A
A.由于淀粉有遇到碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假
B
B.喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒现象
C
C.低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快
D
D.患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力回复．
正确答案 ：B D
解析
重金属能够使蛋白质变性，喝富含蛋白质的食品后，会保护组成人体的蛋白质不受重金属的侵害。缺乏维生素A会引起夜盲症，动物的肝脏中含有丰富的维生素，可以补充人体所需的维生素。故本题答案为BD。 A项：淀粉遇碘变蓝色中的碘指的是碘单质，而加碘盐中的碘指的是碘元素。 D项：馒头需要经过消化逐渐的转化为葡萄糖再被人体吸收，而喝葡萄糖水可以直接的被吸收。
