正确答案 ：A

解析

A项错误，凉水煮肉时，有利于肉中的蛋白质和营养成分溶解于水中，所以汤味鲜美，沸水煮肉可以保证肉中的营养成分更多地保存在肉中；B、C、D三项正确。