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A
油脂
B
蛋白质
C
维生素
D
糖类
正确答案 :B
解析
【答案】B。解析:人体的六大营养物质是:水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素,其中,蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质。馒头主要含有淀粉,属于糖类;素炒黄瓜含有油脂和维生素,苹果也含有较多的维生素。这份午餐搭配里缺少蛋白质,如奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类制品等。故本题选B。
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