正确答案 ：B

解析

果酒的制作利用酵母菌的发酵，酵母菌为真核细胞生物，排除A 项；果醋发酵利用的是醋酸菌的发酵，醋酸菌为好氧细菌，制作过程中需要有氧条件，排除D 项；果酒、果醋的酿制不需要高温高压灭菌，排除C 项。