正确答案 ：C

解析

本题考查常识。我国南方的水热条件好，冬季气温较高，也能种植蔬菜，而北方冬季寒冷，所以北方的腌制品多偏向蔬菜，因而造成腌制品“北素南肉”差异的主要原因是气候差异，南北物产差异和饮食习惯不同也是由于南北气候差异造成的。故本题答案为C。